VIVALTI ASSEMBLAGE 2019 750ML

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VIVALTI ASSEMBLAGE 2019 750ML

Região: São Joaquim/Serra Catarinense

Uvas: Marselan 50% - o restante é a combinação entre Sangiovese, Touriga Nacional, Merlot e Pinot Noir.

Volume: 750ml

Teor Alcoólico: 13% vol

pH: 3,5

Acidez total: 6,5 g/L

Açúcar residual: 1,5 g/L

Clima: Temperado, com verões frescos e invernos rigorosos.

Solo: Franco argiloso com afloramentos rochosos, originário do Basalto.

Elaboração: Colheita manual e seletiva, desengace sem esmagamento, seleção de bagas. Maceração pré-fermentativa por 48 horas a frio.

Fermentação alcoólica com temperatura controlada, período de maceração focado em extrações delicadas, fazendo uso de Pigeage e suaves Remontagens diariamente. Fermentação malolática espontânea. Amadurecimento em barricas de carvalho francês

por 06 meses.

Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC

Produto Vegano: Métodos de autoclarificação natural, livre de produtos de origem animal.

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